Bu kurabiyeler piştiğinde ağızda pütür pütür (Arman Kırım'ın tabiri) dağılan bir dokuya sahip. Short kelimesi kırıntılı anlamına gelen bir sözcük.O nedenle kırıntılı kurabiye anlamında shortbread ismini vermişler. Kurabiyenin kırıntılı dokusunun sebebi tarifte fazla miktarda tereyağı kullanılıyor olması.(Prof. Dr. Arman KIRIM 'ın yazısından alıntıdır.)
Portakallı Kurabiye
170 gr oda sıcaklığında tereyağı
133 gr esmer şeker
1 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü veya şekerli vanilin
266 gr un
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çimdik tuz
2 portakal kabuğu rendesi
100 gr bitter veya sütlü çikolata( kurabiyeleri batırmak için)
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alarak el mikseri ya da stant mikser ile pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
Çırptığınız tereyağına esmer şekeri ekleyip (şeker tanesi kalmayıncaya kadar) çırpın.
Yumurtayı kırarak tereyağı şeker karışımına çırparak yedirin.
Ayrı bir kaba unu eleyin. İçine tarçın, şekerli vanilin tuzu karıştırın.
Artık mikserle işimizi tamamladık. Unlu karışımı, isteğe bağlı çikolata ve fındık kırıklarını ekleyerek hamuru elinizle veya spatula ile karıştırın.
Hamur ele yapışan bir kıvama sahip. Fazladan un eklemeyin.
Hamuru iki eşit parçaya ayırarak yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda rulo yaparak streç filme sarın,
Bekletme süresinin sonunda fırını 175 dereceye ayarlayın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Buzdolabından çıkan ruloları bıçakla dağıtmadan ve düzgünce yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin ve fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin.
önceden ısıttığınız fırında 12-14 dakika pişirin.
Soğumuş kurabiyeleri benmari usulü eritilmiş çikolataya batırın ve pişirme kağıdının üzerine dizerek çikolatanın sertleşmesini bekleyin.
Evinizden mis gibi kurabiye kokuları eksik olmasın...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder