İSKOÇLARIN HARİKA KURABİYESİ: SHORTBREAD KURABİYE

Bu kurabiyeler piştiğinde ağızda pütür pütür (Arman Kırım'ın tabiri) dağılan bir dokuya sahip. Short kelimesi kırıntılı anlamına gelen bir sözcük.O nedenle kırıntılı kurabiye anlamında shortbread ismini vermişler. Kurabiyenin kırıntılı dokusunun sebebi tarifte fazla miktarda tereyağı kullanılıyor olması.(Prof. Dr. Arman KIRIM 'ın yazısından alıntıdır.)

Portakallı Kurabiye

170 gr oda sıcaklığında tereyağı
133 gr esmer şeker
1 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü veya şekerli vanilin
266 gr un
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çimdik tuz
2 portakal kabuğu rendesi

100 gr bitter veya sütlü çikolata( kurabiyeleri batırmak için)

Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alarak el mikseri ya da stant mikser ile pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
Çırptığınız tereyağına esmer şekeri ekleyip (şeker tanesi kalmayıncaya kadar) çırpın.
Yumurtayı kırarak tereyağı şeker karışımına çırparak yedirin.
Ayrı bir kaba unu eleyin. İçine tarçın, şekerli vanilin tuzu karıştırın.
Artık mikserle işimizi tamamladık. Unlu karışımı,  isteğe bağlı çikolata ve fındık kırıklarını ekleyerek hamuru elinizle veya spatula ile karıştırın.
Hamur ele yapışan bir kıvama sahip. Fazladan un eklemeyin.
Hamuru iki eşit parçaya ayırarak yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda rulo yaparak streç filme sarın,

 buzdolabında  4 saat veya sabaha kadar bekletin.
Bekletme süresinin sonunda fırını 175 dereceye ayarlayın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Buzdolabından çıkan ruloları bıçakla dağıtmadan ve düzgünce yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin ve fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin.
önceden ısıttığınız fırında 12-14 dakika  pişirin.

Soğumuş kurabiyeleri benmari usulü eritilmiş çikolataya batırın ve pişirme kağıdının üzerine dizerek çikolatanın sertleşmesini bekleyin.

Evinizden mis gibi kurabiye kokuları eksik olmasın...

POFUDUK KATKISIZ PANDİSPANYA

Malzemeler:

6 Yumurta

225 gram şeker

105 gram un

 90 gram buğday nişasta

 Bir çimdik tuz

Bir çay ekstresi veya 1 paket vanilya

Fırın 175 dereceye ayarlanır.

21 veya 23 cm’lik kalıbın tabanı sprey yağ veya tereyağı ile yağlayın ve kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.

Un ve nişastayı eleyin.

Yumurta sarısı ve beyazını ayırın.

Yumurta sarılarına vanilya ekstresi veya şekerli vanilin ekleyerek çırpın.

Yumurta sarılarına toz şekerin yarısını ekleyin ve iyice kabarıp beyazlaşana kadar çırpın.

Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile kar gibi olana kadar çırpın.

Kar gibi olan yumurta beyazlarına şekerin kalan kısmını kaşık kaşık ekleyerek mereng kıvamı alıncaya kadar yüksek devirde çırpın.

Yumurta beyazlarına yumurta sarılarını ekleyip katlayarak karıştırın.

Nişasta un karışımını üç seferde yumurtaya katlama tekniğini kullanarak yedirin. Bu teknikte kar gibi kabaran yumurtaların içindeki havayı söndürmeden karıştırmak önemlidir. Dikkat etmeniz gereken bir nokta da unun yumurtalara iyice karışmasıdır.

Pandispanya karışımını daha önce hazırladığınız kalıba boşaltın ve kalıbı bir iki kez tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkması sağlayın.

175 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kürdan testi (30 dakika sonra fırındaki pandispanyanın ortasına gelecek şekilde kürdan veya çöp şiş batırılır, kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya pişmiş demektir:))yaparak pişirme işlemi tamamlayın.

Afiyet olsunn:))💖

Bu tarif bulutagaci.blogspot.com.tr adresinden adapte edilmiştir.